Чечевица – довольно редкая гостья на столе. О ней вспоминают в основном в Великий пост. Также ее любят вегетарианцы. Культура по праву носит звание «Королева бобовых». Чем полезна культура и что интересного из нее можно приготовить?

Польза чечевицы

Чечевица бывает нескольких сортов. Но вся она очень полезна. Как и все бобовые, чечевица богата белком. Причем аминокислотный состав ее настолько богат, что им можно заменять мясо в блюдах. Всего в чечевице, в зависимости от сорта 25-50% белка.

Также в чечевице содержатся сложные углеводы, клетчатка, минеральные вещества, витамины. Бобовая культура богата витаминами PP, B1, фолиевой кислотой, железом, йодом, кальцием и другими макро- и микроэлементами. В ней содержатся исофлавоны, которые предотвращают рак груди. Поэтому чечевица очень полезна женщинам. К тому же она богата на аминокислоту триптофан, которая отвечает за хорошее настроение и профилактику депрессии.

Какой сорт чечевицы самый полезный?

Чечевицу сегодня можно встретить в разном виде. Есть коричневая, зеленая, красная и тарельчатая. Всего выращивают около 10 сортов чечевицы. Но все они одинаково полезны. Отличаются сорта по вкусу и некоторым свойствам. Например, тарельчатая чечевица снижает сахар в крови и полезна диабетикам.

По вкусу все сорта чечевицы отличаются. Красная и желтая чечевица пользуется большим спросом благодаря своему мягкому и богатому вкусу.

Что приготовить из чечевицы?

Из королевы бобовых готовят массу блюд. Супы, вторые блюда, запеканки. Неочищенную чечевицу перед приготовлением рекомендуют замачивать, а желтый и красный сорт можно готовить сразу. Очищенные сорта готовятся максимум 15-20 минут.

Предлагаю приготовить вам два интересных блюда из чечевицы: котлеты и муджадара.
Муджадара – блюдо из индийской кухни, которое очень питательно и быстро готовится. Для него понадобится:

Масло растительное (желательно оливковое) 125 мл.
Чечевица неочищенная (зеленая или коричневая) 225 грамм.
Рис басмати (или любой другой) 200 грамм.
Куриный бульон или вода 700 мл.
Лук по вкусу.
Перец черный и душистый, соль по вкусу.

Положите промытую чечевицу в кипящую воду. Варите ее на небольшом огне около получаса, снимая пену. Слейте лишнюю воду из чечевицы и займитесь луком. Возьмите посуду с высокими и толстыми стенками и обжарьте нарезанный лук несколько минут, пока он не станет мягким.

Выньте около 2/3 объема лука, а оставшийся обжаривайте до хрустящей корочки. Выньте готовый лук. Выложите в масло рис и обжаривайте его пару минут. Добавьте туда обжаренный вначале лук, промытую чечевицу и бульон. Все слегка перемешайте, добавьте приправ и соли. Накройте посуду крышкой и готовьте муджадару около 20 минут на медленном огне. Рис должен впитать всю жидкость и стать мягким. При подаче блюда положите сверху хрустящий лук.

Для котлет из зеленой или коричневой чечевицы вам нужно будет предварительно замочить ее в прохладной воде на 8-10 часов. После этого промойте бобы, слейте воду и перемолите их в блендере или мясорубке. Должна получиться густая кашица.

Добавьте при желании перекрученный лук. Положите 1-2 сырых яйца, в зависимости от объема крупы. Добавьте соли, перца и любых приправ по вкусу. Можно добавить мелко порезанный укроп. Все перемешайте. Сформируйте мокрыми руками небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.

Готовые полуфабрикаты можно заморозить и использовать по мере необходимости. А можно сразу обжарить их с двух сторон на масле до золотистой корочки. Оставьте готовые котлеты на 5 минут под крышкой в теплом месте. Подавайте котлеты с любым гарниром, сметанным соусом или кетчупом.

А что вы готовите из чечевицы?